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Cream Chantilly machen.

 

Cream Chantilly, eine französische Delikatesse, ist Schlagsahne mit Zucker mit Vanillegeschmack oder Cognac. Es ist ein Grundrezept, aber es gibt viele Variationen. Drei sind hier vorgestellt: klassische Sahne Chantilly, Sahne Chantilly mit Schokolade und vegan Creme Chantilly. Sobald Sie die richtige Technik zum Klopfen gelernt haben, werden die Rezepte ein Kinderspiel und Ihre Creme wird so leicht wie eine Feder sein.

                 

Zutaten .

    

     Zutaten für klassische Sahne Chantilly  .

   

     Zutaten für Cream Chantilly mit Schokolade  .

   

     Zutaten für vegane Cream Chantilly  .

           

Schritte .

    

    1      Klopfen Sie das Zimmer mit der Hand  .

    
     
  1.            1      Nimm zwei wesentliche Werkzeuge. Sie benötigen eine besonders große Edelstahl-Rührschüssel und einen großen Schneebesen, um die Sahne gut von Hand zu schlagen. Ein wenig Geduld und starke Arme (oder ein Freund, der dir helfen kann) sind auch schön zu haben. 
       
    • Ein Schneebesen hilft dabei, viel Luft in die Creme zu ziehen, während Sie beschäftigt sind, wodurch ein leichteres und leichteres Produkt entsteht.
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    • Kok Leslie Bilderback empfiehlt, eine "lächerlich große Schüssel" zu verwenden, denn je mehr Oberfläche die Creme hat, desto schneller wird sie aufgepeitscht.  
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    • Achten Sie darauf, dass Ihre Rührschüssel immer gut abkühlt. Eine Edelstahl-Rührschüssel ist die beste Wahl, da sie die Kühle länger hält, aber Sie können auch eine Porzellan- oder Glasschüssel verwenden. Um Ihr Zimmer während der Arbeit besonders kalt zu halten, können Sie die Rührschüssel auch in eine größere Schüssel geben, die Sie halb voll mit Eis füllt.
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  3.             2      Lerne die Technik. Beginnen Sie, die Creme mit einer breiten, drehenden Bewegung zu schlagen. Während des Klopfens heben Sie den Schneebesen jedes Mal an. Dadurch bringst du mehr Luft in die Creme und es wird schneller schlagen. 
       
    • Schlage so schnell du kannst; je schneller, desto besser.
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  5.             3      Schlagen Sie die Creme, bis sie dickflüssig ist. Nachdem Sie Ihre Creme etwa 30 Sekunden lang geschlagen haben, sehen Sie viele kleine Blasen - die Creme sieht aus wie Schaum. Schlagen Sie weiter und beobachten Sie, wenn Sie den Punkt erreichen, an dem Sie sehen und fühlen können, dass Ihre Creme dicker wird.       
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  7.             4      Es kann einige Minuten dauern, bis die Creme dicker wird. Es hängt von der Stärke in deinem Arm ab und mit wie viel Erfolg du eine gute Klopftechnik aufrechterhältst.       
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  9.             5      Erreiche die Stufe der sanften Gipfel. Wenn Sie den Punkt erreichen, an dem die Creme ihre Form behält, haben Sie die Stufe der weichen Gipfel erreicht. In diesem Moment fügen Sie Ihrem Zimmer Zucker und / oder Aromen hinzu. 
       
    • Wenn Sie voraus arbeiten und Ihre Creme vorerst nicht servieren wollen, hören Sie auf zu klopfen und stellen Sie Ihre Schüssel in den Kühlschrank, bis Sie fertig sind.
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  11.             6      Finish mit steifen Spitzen. Es wird nicht länger als eine Minute dauern, um von den sanften Gipfeln zu den steifen Gipfeln zu gelangen. Um es zu testen, nehmen Sie eine Schaufel am Ende des Schneebesen und drehen Sie es um. Der Gipfel am Ende der Wache sollte fest bleiben und nicht zusammenbrechen.       
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  13.             7      Stopp. Wenn du deine Sahne zu lange schlägst, wird es Butter sein. Wenn Sie sehen, dass sich die Mischung zu teilen beginnt, sind Sie zu weit gegangen. 
       
    • Sie müssen Ihre Sahne nicht von Hand klopfen. Sie können einen Mixer mit einem Schneebesen oder einem Schneebesen-Zubehör verwenden, aber da dies ein klassisches französisches Rezept ist, bevorzugen Sie vielleicht diese klassische Methode des manuellen Klopfens.
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    2      Klassischer Crème Chantilly  .

    
     
  1.             1      Bereiten Sie die Molkerei vor. Kühlen Sie die Sahne und die Milch im Kühlschrank ab. Sobald sie kalt sind, mischen Sie 250 ml Sahne mit 65 ml Milch.       
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  3.             2      Beat. Gießen Sie die Sahne und Milch in Ihre gekühlte Schüssel und beginnen Sie zu schlagen, bis die Mischung schaumig wird und sich weiche Spitzen bilden.       
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  5.             3      Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Geben Sie der Mischung den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu. Sie können einen Vanillezucker herstellen, der beide Zutaten enthält und ihn stattdessen der Schlagsahne hinzufügen.       
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  7.             4      Klopfen Sie weiter. Schlagen Sie die Sahne, um die Vanille und den Zucker zu verteilen. Weiter schlagen, bis die Creme an den Spiralen des Schneebesen klebt. Stoppen Sie, wenn sich steife Spitzen bilden, und servieren Sie die Creme sofort. Ansonsten können Sie es für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren.       
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    3      Cream Chantilly mit Schokolade  .

    
     
  1.             1      Die Creme mit der Schokolade vermischen. Mischen Sie 250 ml dicke Sahne mit 55 Gramm Schokolade. Wählen Sie je nach Geschmack reine oder Milchschokolade. Brechen Sie die Schokolade oder kaufen Sie nur Schokoladenstücke und verwenden Sie sie. 
       
    • Wenn Sie nichts anderes haben, können Sie Kakaopulver verwenden, aber die Kakaobutter in der Schokolade wirkt als Stabilisator und hilft der geschlagenen Creme, ihre Form zu behalten.
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  3.             2      Die Schokolade schmelzen. Die Mischung für 30 Sekunden bei hoher Einstellung in die Mikrowelle stellen und umrühren. Fahren Sie fort, die Mischung zu erhitzen - 15 Sekunden hintereinander - und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Mischung sieht zunächst körnig aus, wird aber später glatter. 
       
    • Wenn Sie dunkle Schokolade verwenden, müssen Sie die Mischung extra gut mischen, um Flocken zu vermeiden. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die glatteste Struktur zu erhalten.
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  5.             3      Cool. Gießen Sie die Mischung in die größere Schüssel, mit der Sie die Sahne verquirlen, und stellen Sie sie für etwa vier Stunden in den Kühlschrank.       
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  7.             4      Beat. Schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden, und fügen Sie Zucker hinzu, wenn Sie möchten. Eine gute Richtschnur sind zwei Esslöffel Zucker pro 250 ml Sahne. Sie können hier aufhören oder weiterklopfen, bis die Creme steife Spitzen bildet. Sofort servieren.       
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    4      Veganer Sahne Chantilly  .

    
     
  1.             1      Cool. Die Dose mit Kokosmilch in den Kühlschrank stellen und über Nacht abkühlen lassen. Schütteln Sie nicht die Dose.       
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  3.             2      Schlage die Sahne aus. Nehmen Sie die Dose Kokosmilch aus dem Kühlschrank und öffnen Sie sie. Die Kokoscreme muss fest aufliegen. Verwenden Sie einen Löffel, um die feste Creme in Ihrer gekühlten Rührschüssel zu erstellen. 
       
    • Lässt die klare Kokosnussflüssigkeit in der Dose. Sie können es behalten, um eine Kokosnuss-basierte Suppe zu machen, oder fügen Sie es einem Frucht Smoothie hinzu.
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  5.             3      Fügen Sie Ihre Zutaten hinzu. Fügen Sie der Kokosnusscreme zwei Esslöffel Puderzucker und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu.       
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  7.             4      Beat. Fünf Minuten schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und sofort servieren. 
       
    • Dieses Rezept ist nicht nur für Veganer geeignet, sondern auch für Menschen mit Laktoseintoleranz, da es keine Milchprodukte enthält.
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